Restaurant Voievodal Crama Domneasca

"O sticla cu vin contine mai multa filosofie decat toate cartile din lume." Louis Pasteur

Vin – bautura preferata a milioane de oameni. Nelipsit din meniurile marilor restaurante, piesa de rezistenta a oricarui tip de masa, vinul se bucura incepand cu legendarul Dionysos de aprecierea tuturor.

Vinul (din latina: vinum, "vita") este o bautura alcoolica cu o compozitie chimica complexa si se obtine, in general, prin fermentarea mustului de struguri provenind de la diverse varietati ale speciei Vitis vinifera (Vita de vie).

Vinul mai poate fi obtinut si din alte fructe, flori sau alte ingrediente, existand de exemplu vin de soc, dar prin cuvantul vin simplu se intelege intotdeauna vin de struguri.

Vinul se clasifica dupa:

• › culoare, (la vin alb, fermentatia mustului are loc separat de pielite si seminte)
• › gust
• › aroma
• › buchet, (un buchet mai placut se obtine prin invechire, in urma esterificarii unei cantitati mici de alcool cu acizii organici din vin)
• › continut in alcool (vinul natural are intre 7-16% alcool)
• › continut in zahar (vin sec, vin demisec, vin demidulce, vin dulce)
• › efervescenta se realizeaza adaugand (inainte de imbuteliere) licoare de zahar (la sampanie), sau bioxid de carbon (la vin spumant)

Tipuri de vinuri:

• › Vinuri din struguri albi (Pinot Gris, Chardonnay, Riesling, Gewuetztraminer, Muscat Ottonel, Traminer)
• › Vinuri din struguri rosii (Pinot Noir, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Zinfandel)
• › Vinul pelin este condimentat cu pelin
• › Vermutul se obtine prin intreruperea fermentatiei cu spirt de vin, de cereale sau de cartofi
• › Din vestitul strugure “Nebbiolo” care creste doar intr-o zona mica in Italia se fac vinurile Barolo si Barbaresco, care se numara printre vinurile cu cel mai bun potential de invechire
• › Cele mai importante tipuri de vinuri de la noi sunt: Muscat-Ottonel, Pinot alb, Sauvignon Blanc, Feteasca Neagra, Feteasca Alba, Feteasca Regala, Grasa, Tamaioasa Romaneasca
• › efervescenta se realizeaza adaugand (inainte de imbuteliere) licoare de zahar (la sampanie), sau bioxid de carbon (la vin spumant)

Vinuri romanesti:

• › Vinuri albe: Aligote, Chardonnay, Creata de Banat, Feteasca Alba, Feteasca Regala, Francusa, Galbena de Odobesti, Grasa de Cotnari, Grasa de Pietroasa, Majarca, Muscat, Muscat Ottonel, Mustoasa, Mustoasa de Maderat, Pinot Gris, Plavaie, Riesling Italian, Riesling, Rkatiteli, Sauvignon Blanc, Sarba, Tamaiosa Romaneasca, Traminer, Zghihara de Husi, Furmint
• › Vinuri rosii: Babeasca Neagra, Burgund Mare, Busuioaca de Bohotin, Cabernet Sauvignon, Cadarca de Minis, Feteasca Neagra, Merlot, Negru de Dragasani, Pinot Noir, Zweigelt
• › Vinuri roze: Busuioc de Pietroasa, Busuioaca de Bohotin